SATUAN PEDAS CABE

Pencinta cabe pasti tau dong mayoritas cabe rasanya pedas, tapi pada tau ga satuan ukuran rasa pedas cabe tu apa?

nah di kesempatan ini saya akan coba untuk sedikit menulis tentang satuan pedas cabe.

SHU. Nah yang dimaksud dari SHU ini bukan Sisa Hasil Usaha lho, melainkan Scoville Heat Unit. SHU inilah yang digunakan dalam memberikan ukuran kepedasan setiap cabe. Scoville ini menunjukkan jumlah capsaicin yang terkandung dalam cabe. sedangkang Capsaicin itu sendiri adalah bahan kimia yang memberikan rangsangan terbakar pada ujung syaraf yang ada di lidah kita, sehingga kita merasakan pedas.

 
Scoville berasal dari nama seorang Ilmuan yaitu Wilbur Scoville. Berkat percobaanya yang disebut dengan Tes Organoleptic Scoville nilai satuan cabe di dapat, walaupun percobaannya memiliki kelemahan, dikarenakan Tes Organoleptic menggunakan panel penguji berupa manusia, sehingga hasil dari tes tersebut sifatnya subyektif. berikut saya lampirkan beberapa ukuran pedas cabe:

855.000–1,463,700	Cabai Naga Viper, Infinity Chilli, cabai Bhut Jolokia, cabai Trinidad Scorpion Butch T, Bedfordshire Super Naga
350.000–580.000	Habanero Red Savina
100.000–350.000	Cabai Habanero, cabai Scotch bonnet, cabai Datil, Rocoto, Madame Jeanette, Habanero Putih Peru, Jamaican hot pepper, Wiri Wiri Guyana
50.000–100.000	Cabai Byadgi, cabai rawit (aka. cabai Thai), cabai Malagueta, cabai Chiltepin, Piri piri (rawit Afrika), cabai Pequin
30.000–50.000	Guntur chilli, cabai Cayenne, cabai Ají, cabai Tabasco, cabai Cumari (Capsicum Chinese), Katara (cabai)
10.000–23.000	Cabai Serrano, cabai Peter, cabai Aleppo
3.500–8.000	Cabai Espelette, cabai Jalapeño, Chipotle, cabai Guajillo, cabai Anaheim varietas New Mexico, cabai lilin Hongaria, saus Tabasco
1.000–2.500	Cabai Anaheim, cabai Poblano, cabai Rocotillo, Peppadew
100–900	Pimento, Peperoncini, Cabai Banana
Tidak terlalu pedas	Paprika, Cubanelle, Aji dulce

  

refrensi:

• The Journal of the American Pharmacists Association 1912; 1:453-4
• 1.      ^ "Chemical hazards in law enforcement". The Police Policy Studies Council. Diakses 2009-02-09. "Most law enforcement sprays have a pungency of 500.000 to 2 million SHU. One brand has sprays with 5.3 million SHU."
  2.      ^ "The Truth About Defensive Spray Heat". Sabre red. "SABRE RED = 10% OC @ 2.000.000 Scoville Heat Units. Thus, 90% of the formulation dilutes the 2.000.000 SHUs creating a Scoville Content of 200.000."
  3.      ^ The pungency is diluted to 200.000 or fewer SHU.^{[butuh rujukan]}
  4.      ^ "Chile experts identify Trinidad Moruga Scorpion as world's hottest". UK: The Daily Telegraph. 2012-02-16.
  5.      ^ Dykes, Brett Michael (3 December 2010). "World’s hottest pepper is ‘hot enough to strip paint’". Yahoo! News. Diakses 3 December 2010.
  6.      ^ "Grantham's Infinity chilli named hottest in world". News (BBC). 2011-02-18.
  7.      ^ Shaline L. Lopez (2007). "NMSU is home to the world's hottest chile pepper". Diarsipkan dari aslinya tanggal 2007-02-19. Diakses 2007-02-21.
  8.      ^ AP (23 February 2007). "World's hottest chili pepper a mouthful for prof". CNN. Diarsipkan dari aslinya tanggal 2007-03-22.
  9.      ^ Matthew Da Silva, "Aussies grow world's hottest chilli", Australian Geographic, 12 April 2011
  10.  ^ "UK’s hottest commercially grown chilli pepper goes on sale".
  11.  ^ "World's hottest chile pepper discovered". American Society for Horticultural Science. Diakses 2008-03-31.
  12.  ^ ^{a b c d} "Chile Pepper Heat Scoville Scale". About. Diakses 2006-09-25.
  13.  ^ "Habanero White". Chile man. Diakses Sep 21, 2011.
  14.  ^ "The Scoville Scale". Happy stove.
  15.  ^ ^{a b c} "Scoville Scale Chart for Hot Sauce and Hot Peppers". Scott Roberts. Diakses 2008-11-19.
  16.  ^ Scoville hot sauce heat scale, Hot sauce
  17.  ^ "Anaheim Pepper" (PDF). Chile Pepper Institute at New Mexico State University. 2007. Diakses 2007-10-22.^{[pranala nonaktif]}